Cité des Climats et Vins de Bourgogne, une immersion sensorielle
Beaune, Chablis, Mâcon. Trois noms qui résonnent dans l’univers du vin comme des références, des appellations d’excellence. Depuis 2023, ces trois villes incarnent aussi les trois visages de la Cité des Climats et vins de Bourgogne, un ambitieux projet culturel et œnotouristique imaginé pour faire rayonner le patrimoine viticole de la région. Reportage dans un univers où l’architecture se mêle au terroir, et où les murs racontent autant que les cépages.
Un projet né de la terre et de la mémoire
L’idée d’une cité dédiée aux vins de Bourgogne ne date pas d’hier. Portée par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), elle trouve son origine dans une volonté forte : préserver, raconter et transmettre l’histoire unique de la Bourgogne viticole. L’inscription des Climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015 a agi comme un catalyseur. L’ambition était claire : créer des lieux où l’on puisse comprendre ce qui fait la singularité de la Bourgogne, au-delà des étiquettes prestigieuses. Grâce à la synergie des acteurs locaux, privés et publics, et au mécénat de grandes entreprises, comme le Crédit Agricole de Champagne-Bourgogne, la cité des Climat sort de terre… dans trois villes différentes !
Beaune : l’icône, entre tradition et modernité
À l’entrée sud de Beaune, la capitale des vins de Bourgogne, un bâtiment intrigant attire l’œil : une tour élancée, spiralée, comme une vis de pressoir monumentale, jaillissant du paysage. Imaginée par l’agence d’architecture Siz’-ix, cette structure haute de 24 mètres est la signature visuelle de la Cité de Beaune. Elle symbolise à la fois l’histoire vigneronne et l’élan vers l’avenir.
À l’intérieur, tout est pensé pour offrir une expérience sensorielle et interactive. Le parcours de visite, réparti sur 1 100 m², combine technologies immersives, cartographies animées, archives sonores et olfactives. On y apprend à reconnaître les climats (ces parcelles de vigne minutieusement délimitées), à distinguer les cépages, à comprendre les gestes du vigneron.
Au fil des 20 modules thématiques, le visiteur devient acteur : il peut sentir les arômes du vin, écouter les témoignages de vignerons, manipuler des maquettes 3D de terroirs, ou encore comprendre l’influence des sols, de l’exposition et du savoir-faire humain dans l’élaboration d’un grand cru ;
À la fin de la visite, une dégustation commentée est proposée dans un espace épuré et lumineux, avec vue sur les vignes : trois vins (ou jus de raisin pour les plus jeunes), pour conclure le parcours en beauté.
Chablis : entre authenticité et terroir
Dans le village médiéval de Chablis, la Cité s’intègre dans un ancien cellier reconverti avec soin. Ici, pas de monumentalité architecturale, mais une sobriété élégante, fidèle à l’identité du nord bourguignon. L’espace, plus intimiste que celui de Beaune, est centré sur l’histoire locale, les particularités du chablisien et des vignobles voisins (Grand Auxerrois, Châtillonnais).
Le parcours scénographique joue ici la carte de l’authenticité : pierres apparentes, ambiances feutrées, objets anciens côtoient les supports numériques. Le visiteur explore l’évolution du paysage viticole, les grandes familles de vignerons, les méthodes de vinification, tout en découvrant les fameux sols kimméridgiens à l’origine de la minéralité du Chablis.
Un atelier de dégustation propose de s’initier aux subtilités du cépage Chardonnay dans toutes ses expressions locales. Une expérience sensorielle enrichissante pour les amateurs comme pour les néophytes.
Mâcon : le belvédère du sud
À Mâcon, la Cité est un véritable belvédère sur la Saône, avec sa tour de 17 mètres rappelant les vis de pressoir, cette fois tournée vers le sud. Le bâtiment mêle verre, bois et béton clair, dans un dialogue harmonieux avec les lignes du fleuve et les collines du Mâconnais. Ici aussi, c’est l’agence lyonnaise Siz’-ix qui a signé l’architecture.
L’intérieur, lumineux et fluide, se veut résolument pédagogique. Le parcours scénographique invite à découvrir les spécificités du vignoble mâconnais, très lié à l’histoire des moines et des abbayes. Les visiteurs peuvent visualiser la mosaïque des appellations, tester leurs connaissances à travers des quiz interactifs ou encore s’immerger dans les saisons de la vigne via des projections panoramiques. Une terrasse aménagée permet de prolonger l’expérience autour d’un verre, avec une vue imprenable sur la Saône.
Une aventure viticole à vivre pleinement
La Cité des Climats et vins de Bourgogne, ce n’est pas un musée figé. C’est un lieu vivant, évolutif, pensé pour les curieux et les amoureux de la Bourgogne. Que l’on soit œnophile averti ou simple promeneur, on en ressort plus riche : de connaissances, de sensations, et d’une profonde envie de partir à la rencontre de ces vignes qui font la fierté de toute une région.
Un lieu de vie et de transmission
Au-delà de la visite classique, la Cité propose toute l’année une programmation riche : conférences, ateliers pour enfants, expositions temporaires, soirées œnologiques… Elle s’inscrit dans une logique de transmission intergénérationnelle : il ne s’agit pas seulement de séduire les amateurs de vin, mais aussi d’éduquer, d’expliquer, de raconter. On peut ainsi :
• Participer à un atelier de dégustation à l’aveugle ;
• Créer son propre assemblage virtuel ;
• S’initier à l’art de la taille de la vigne avec des démonstrations vidéo ou des rencontres avec des professionnels ;
• Explorer les arômes du vin à travers des diffuseurs olfactifs ;
• Ou tout simplement flâner dans les boutiques-librairies, où livres spécialisés, accessoires et produits locaux côtoient les bouteilles des domaines partenaires.
Pourquoi visiter ?
La Bourgogne est souvent perçue comme un univers réservé aux initiés. La Cité vient casser cette image. Elle rend accessible un patrimoine d’une richesse inouïe, en expliquant de façon ludique, concrète et immersive ce qui rend ce vignoble unique au monde. C’est aussi une porte d’entrée idéale pour préparer une découverte sur le terrain, que ce soit sur la Route des Grands Crus ou au détour d’un petit domaine familial.
Informations pratiques
Accès
• Beaune : à 3 min de l’A6, parking sur place. Gare à 25 min à pied.
• Chablis : 1 bis rue de Chichée, accessible facilement depuis Auxerre.
• Mâcon : 520 avenue Maréchal de Lattre de Tassigny, proche de la gare.
Horaires d’ouverture
• Beaune :
o Janvier-mai & octobre-décembre : tous les jours 10h-18h
o Juin-septembre : 10h-19h
o Fermé les 1er mai, 25 décembre, 1er janvier
• Chablis :
o Avril-novembre : mercredi à dimanche, 10h-18h
• Mâcon :
o Avril-novembre : mardi à dimanche, 10h-18h
Tarifs
• Beaune :
o Adulte : 14,5 €, réduit : 11 €
• Chablis & Mâcon :
o Adulte : 9,5 €, réduit : 7 €
o Jeunes (6-17 ans) : 4,8 €, moins de 6 ans : gratuit
